{"id":4450,"date":"2012-07-24T06:43:19","date_gmt":"2012-07-24T05:43:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lespassengers.com\/?p=4450"},"modified":"2021-06-03T14:13:16","modified_gmt":"2021-06-03T14:13:16","slug":"coup-de-coeur-gastronomique-le-ceviche-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lespassengers.com\/index.php\/2012\/07\/24\/coup-de-coeur-gastronomique-le-ceviche-2\/","title":{"rendered":"Coup de c\u0153ur gastronomique : le Ceviche"},"content":{"rendered":"
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le Ceviche de Fidel: what else?<\/figcaption><\/figure>\n

Si vous pensiez que seuls les Japonais avec leur Sushis et Sashimis mangeaient du poisson cru, revoyez imm\u00e9diatement votre copie car vous avez oubli\u00e9 de compter avec les P\u00e9ruviens et leur incroyable Ceviche.
\nPar o\u00f9 commencer \u00e0 propos du Ceviche\u2026 peut-\u00eatre par\u00a0: \u201cBont\u00e9 divine que c\u2019est bon!\u201d. Mais pour \u00eatre un peu plus factuel le mieux est peut-\u00eatre de donner un aper\u00e7u de la recette. En gros vous prenez du poisson cru, des crustac\u00e9s ou\/et des coquillages crus que vous mettez \u00e0 mariner dans un m\u00e9lange de jus de citron vert, de coriandre, d\u2019oignons rouges, d\u2019ail et de piment. Vous pouvez ajouter \u00e0 cela un peu de lait pour adoucir le tout et vous servez le tout accompagn\u00e9 de patate douce, de mais et de mangue.
\nD\u00e9cris comme cela, je suis s\u00fbr que cela vous donne des n\u0153uds \u00e0 l\u2019estomac, et pourtant vous pouvez me croire, moi qui ai gout\u00e9 beaucoup de sp\u00e9cialit\u00e9s locales originales (dont du chien et du serpent\u2026 souvenez-vous<\/a>), c\u2019est certainement l\u2019un des meilleurs plats que j\u2019ai \u00e9t\u00e9 amen\u00e9 \u00e0 manger.<\/p>\n

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Le Ceviche est tr\u00e8s populaire, et relativement bon march\u00e9 au P\u00e9rou. On peut le d\u00e9guster dans des Cevicherias, des restaurants sp\u00e9cialis\u00e9s en Ceviche (et pour ceux passeront un jour par Lima, je ne peux que vous encourager \u00e0 aller faire un tour \u00e0 El Veridico de Fidel, la meilleure Cevicheria, dans le pire quartier de la ville), sur les march\u00e9s o\u00f9 m\u00eame mieux, en pleine rue en les commandant \u00e0 des vendeurs ambulants qui poussent leur chariot devant eux.
\nEvidemment pour les march\u00e9s et les vendeurs ambulants, vu que le produit de base est du poisson cru, je vous conseille de vous assurer au pr\u00e9alable que le d\u00e9bit du vendeur est suffisant pour vous \u00e9viter une bonne chiasse le lendemain. Mais si c\u2019est le cas c\u2019est souvent dans la rue que l\u2019on mange le mieux!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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